Detalle de la receta

Aves Caldo de pollo de gallinas asadas con jengibre

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 225 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Modo combinado
50 %
time icon Tiempo
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
piernas de pollo 10 piezas
cebolla 4 piezas
Zanahoria 6 piezas
tallos de apio 6 piezas
bulbo de ajo cortado por la mitad 1 piezas
jengibre fresco 40 g
Sal 5 g
Aceite de oliva 30 ml
agua 2,5 l

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 9
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 3,2 kJ
Carbohidrato 0,7 g
Grasa 0 g
Proteína 0,1 g
Agua 0 g

Dirección

Utilice un recipiente GN profundo y revestido o esmaltado. Precaliente en el combinador de vapor, luego agregue un poco de aceite y los muslos de pollo. Dore la carne durante unos minutos y luego dé la vuelta a los muslos. Después de unos 10 minutos, agregue todas las verduras y fría todo durante otros 20 minutos. Las verduras y la carne deberían tener un bonito color dorado al final. Luego, agregue agua y sal y deje cocinar todo durante una hora y media a 130 °C en modo de vapor combinado.

Al final, debe resultar un caldo dorado. Cuele esto a través de un colador, luego sazone y sirva al gusto.

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Recipiente esmaltado GN

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