Detalle de la receta

Name: Yema confitada
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 10,0000 tPcs; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g

Huevos Yema confitada

13. 2. 2025

Autor: Jakub Svoboda

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Huevos

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:30 hh:mm

65 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
yema	10	piezas
manteca de cerdo	500	g
hierbas al gusto	10	g
ajo	10	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: A
Minerales: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Selenium, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	452,3 kJ
Carbohidrato	0,3 g
Grasa	50 g
Proteína	0,1 g
Agua	0 g

Dirección

Derretimos la grasa con hierbas y ajo. En la grasa caliente, añadimos las yemas batidas y dejamos confitar todo según la configuración superior. Si desea que las yemas no sean líquidas al morder, extienda el tiempo a 45 minutos. También puede ahumar las yemas con el ahumador Vision.

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Recipiente para alimentos especiales

Ahumador Visión