Detalle de la receta

Dirección

Rehogue los dados de chalota con el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes, mezcle las especias y el perejil picado y deje que todo se enfríe.
Remojar los panecillos duros en agua tibia.
Mezclar la carne picada con los huevos, los panecillos remojados y bien escurridos y las cebollas. Sazonar a gusto y espesar con pan rallado.
Rellenar unos 150 g de mezcla de carne con 40 g de queso feta y formar bifteki.
Precaliente el horno combinado Retigo a 200 °C y cocine los bifteki en una placa de parrilla lisa a 180 °C de aire caliente durante unos 10 minutos. A continuación, enfriar en el abatidor o mantener caliente en el Holdomat a 80 °C.
También mantén los Auszognen calientes en el Holdomat.

Para el yogur de pepino, rallamos los pepinos, los salamos y los exprimimos bien.
Mezclar bien el yogur natural, el queso crema, el ajo y las especias, añadir los pepinos y dejar reposar todo al menos 30 minutos.

Cortar los tomates cherry por la mitad, quitar las semillas a los pepinos y cortar el resto en cubos finos. Mezclar todo con las chalotas y la albahaca picada.
Con el resto de los ingredientes preparamos un aderezo y con él marinamos la ensalada.

Rallar la ralladura de las limas con el Microplane, luego retirar la ralladura restante y separar los filetes de lima.
Mezcle bien el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, el azúcar y la goma xantana con una batidora de mano para crear una emulsión estable. Mezclar el orégano picado, los filetes de lima y la ralladura de lima y condimentar nuevamente a gusto.

A la hora de servir, colocar los Auszognen en un plato, rellenar con la ensalada de tomates cherry y colocar un bifteki caliente encima. Aderezar todo con vinagreta de limón y orégano y decorar con aros de cebolla y perejil. Sirve el yogur de pepino aparte en un tazón pequeño.