Detalle de la receta

Dirección

Tomamos los lóbulos de foie gras y los desvenamos.
Condimentamos los lóbulos de cada lado con la mezcla de especias.
Filmamos y dejamos reposar 30 minutos.
Tomamos dos lóbulos que envolvemos varias veces en film, comprimiendo para sacar el aire.
Apretamos en los extremos para completar la compresión.
Unimos los extremos a la cuerda.
Colocamos los lóbulos filmados sobre una rejilla, para favorecer la circulación del vapor.
Al final del ciclo, sacamos la rejilla y dejamos reposar las salchichas.
Bloqueamos las salchichas filmadas en la celda de enfriamiento.
Dejamos reposar todo en el frío durante 1 o 2 días.
Servimos en porciones sobre pan ligeramente tostado con una pizca de flor de sal u otras especias.
¡Disfruta tu comida!