Detalle de la receta

Name: Pollo Koreanísimo Guisado Picante
Yield: 10
Cuisine: Otro
Ingredients: 1,0000 l; 100,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 ml; 10,0000 g; 30,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 20,0000 ml; 100,0000 g; 200,0000 g; 15,0000 g; 10,0000 g

Aves Pollo Koreanísimo Guisado Picante

31. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Empresa: Retigo Asia Limited

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Otro

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Pasos del programa

Precalentamiento:
190 °C

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Modo combinado

50 %

Tiempo

01:30 hh:mm

160 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
Agua	1	l
Precios altos de algas secas	100	g
Muslos de pollo cortados en trozos de 1 x 1	500	g
Salsa de soja	50	ml
Ajo picado	10	g
Gochujang (Pasta roja)	30	g
Gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano)	20	g
Jarabe de arroz	10	g
Aceite de sésamo	20	ml
Cebollas grandes cortadas en dados de 2 x 2	100	g
Patatas grandes peladas y cortadas en dados grandes 2x2	200	g
Chiles serranos en rodajas finas	15	g
cebollas verdes cortadas en diagonal	10	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: SESAME, Soy
Minerales: Calcium, Iron, Magnesium, Potassium, Sodium
Vitaminas: A, B vitamins, C, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	168,8 kJ
Carbohidrato	13,9 g
Grasa	8,3 g
Proteína	11,3 g
Agua	62,5 g

Dirección

1. Coloca agua y algas en un GN1/1 esmaltado.
2. Selecciona Programas>Pájaros>Piernas de Pollo Guisadas>Temperatura Objetivo 135°C.
3. Coloca la sartén en la unidad y la sonda en el centro de la sartén.
4. Cuando se alcance la temperatura objetivo, cocina a fuego lento durante 90 minutos.
5. Retira las algas y reserva el caldo para más tarde.

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Recipiente esmaltado GN