Detalle de la receta

Name: Pollo estofado picante coreano
Yield: 10
Cuisine: Otro
Ingredients: 1,0000 l; 100,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 ml; 10,0000 g; 30,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 20,0000 ml; 100,0000 g; 200,0000 g; 15,0000 g; 10,0000 g

Aves Pollo estofado picante coreano

31. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Empresa: Retigo Asia Limited

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Otro

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Pasos del programa

Precalentamiento:
190 °C

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Modo combinado

50 %

Tiempo

01:30 hh:mm

160 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
Agua	1	l
Precios altos de algas secas	100	g
Muslos de pollo cortados en trozos de 1 x 1	500	g
Salsa de soja	50	ml
Ajo picado	10	g
Gochujang (Pasta roja)	30	g
Gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano)	20	g
Jarabe de arroz	10	g
Aceite de sésamo	20	ml
Cebollas grandes cortadas en dados de 2 x 2	100	g
Patatas grandes peladas y cortadas en dados grandes 2x2	200	g
Chiles serranos en rodajas finas	15	g
cebollas verdes cortadas en diagonal	10	g

Dirección

1. Coloque el agua y las algas en una olla GN1/1 esmaltada.
2. Seleccione Programas>Aves>Muslos de pollo guisados>Temperatura objetivo de 135 °C.
3. Coloque la olla en la unidad y coloque la sonda en el centro de la olla.
4. Cuando se alcance la temperatura objetivo, cocine a fuego lento durante 90 minutos.
5. Retire el caldo de algas y reserve para más tarde.

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