Detalle de la receta

Puedes usar masa fresca como se indica a continuación o masa de pizza congelada de un proveedor.

PASO 1
Con un batidor eléctrico, pon la harina y la sal en el bol de mezcla y mezcla la levadura con el agua. Siempre es una buena idea esperar 5 minutos antes de usar el líquido para ver si la levadura está funcionando; pequeñas burbujas comenzarán a subir a la superficie y sabrás que está activa.

PASO 2
Enciende el motor y vierte el líquido. Mantén la velocidad en media-alta y debe unirse en forma de bola. Si el fondo aún se pega, añade 1-2 cucharadas de harina. Amasa durante 5-7 minutos hasta que la masa esté brillante y rebote cuando presiones con tu dedo. (Si amasas a mano, te tomará alrededor de 10 minutos.) Trata de no añadir demasiada harina si puedes. Esta es una masa ligeramente pegajosa, pero eso la mantiene ligera y sube maravillosamente.

PASO 3
Usa manos engrasadas para retirar la masa del gancho y el bol. Engrasa otro bol y coloca la masa en él. Gírala para que esté ligera cubierta de aceite. Cúbrela bien con film transparente. Coloca en el Retigo combi ajustado a "fermentación" y deja hasta que el programa haya terminado y la masa haya duplicado su tamaño. Si es un día caluroso. (Si no planeas usar la masa durante uno o dos días, colócala en la nevera de inmediato; sáquela 3-4 horas antes de usar. Aplástala primero y júntala en una superficie enharinada.)

PASO 4
Prepara la salsa de tomate. Calienta el aceite en una cacerola a fuego bajo, luego añade la cebolla junto con una generosa pizca de sal. Fríe suavemente durante 12-15 minutos o hasta que la cebolla se haya ablandado y esté volviéndose translúcida. Añade el ajo y fríe durante un minuto más. Incorpora los tomates y el puré junto con laurel, orégano y azúcar. Lleva a ebullición y baja el fuego. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 30-35 minutos o hasta que espese y reduzca. Sazona. Para una salsa realmente suave, tritura con una batidora de mano.
Incorpora la albahaca en la salsa.

PASO 5
Divide la masa en 2 piezas para pizzas grandes o 4 para del tamaño de un plato, luego forma bolas (ver Formando la masa en consejos, a continuación) - cúbrelas con harina ya que estarán pegajosas. Manténlas cubiertas con un paño de cocina o film transparente mientras preparas los ingredientes. (también puedes congelarlas en bolsas selladas. Simplemente descongélalas en la nevera el día de uso, luego lleva a temperatura ambiente 3 horas antes de usar.)

PASO 6
Para dar forma a la masa: Si quieres obtener burbujas de aire y una masa ligera pero crujiente, no uses un rodillo. Aplana y rompe las burbujas de aire. (Dos días en la nevera producirán más burbujas de aire - sáquela tres a cuatro horas antes de usar.) Si tu masa está a temperatura ambiente, puedes usar tus dedos para estirar suavemente la masa. Una vez que tenga aproximadamente 16 cm, coloca el disco sobre la parte superior de tus manos (no del lado de la palma) y utilízalas para estirarlo más, hasta aproximadamente 25 cm. Puedes comenzar a presionar los otros discos, luego esperar para hacer el último paso cuando estés listo para cocinar. Coloca tu salsa de tomate, queso e ingredientes sobre la pizza.

PASO 7
Para cocinar la pizza: coloca en el horno las bandejas para pizza Retigo y ajusta el horno Retigo a la configuración de Pizza y permite que se precaliente.

PASO 8
Coloca la pizza en una pala de pizza enharinada.

PASO 9
Cuando el horno esté listo, desliza la masa sobre las bandejas para pizza y configura el temporizador para 8 a 10 minutos. Saca la pizza cuando esté lista. Luego espolvorea con albahaca fresca.