Detalle de la receta

Dirección

Puede utilizar masa fresca como se muestra a continuación o masa de pizza congelada de un proveedor.

PASO 1
Con una batidora eléctrica, ponga la harina y la sal en el tazón y mezcle la levadura con el agua. Siempre es una buena idea esperar 5 minutos antes de usar el líquido para ver si la levadura está funcionando; pequeños trozos comenzarán a subir a la superficie y sabrás que está activo.

PASO 2
Enciende el motor y vierte el líquido. Mantén la velocidad a media-alta y debería formar una bola. Si el fondo aún se pega, agregue 1-2 cucharadas de harina. Amasar durante 5-7 minutos hasta que la masa esté brillante y rebote cuando presiones con el dedo. (Si amasa a mano, le llevará unos 10 minutos). Trate de no agregar demasiada harina si puede. Es una masa un poco pegajosa, pero eso la mantiene liviana y sube maravillosamente.

PASO 3
Use las manos engrasadas para retirar la masa del gancho y del tazón. Engrasa otro bol y coloca en él la masa. Dale la vuelta para que quede ligeramente cubierto de aceite. Cubrir bien con film transparente. Colocar en el combi Retigo en posición "leudar" y dejar hasta que finalice el programa y la masa haya doblado su tamaño. Si es un día caluroso. (Si no planeas usar la masa durante uno o dos días, colócala en el refrigerador de inmediato; sácala de 3 a 4 horas antes de usarla. Golpéala primero y júntala sobre una superficie enharinada).

ETAPA 4
Hacer la salsa de tomate, calentar el aceite en una cacerola a fuego lento, luego añadir la cebolla junto con una pizca generosa de sal. Freír suavemente durante 12-15 minutos o hasta que la cebolla se ablande y se vuelva traslúcida. Añade el ajo y sofríe un minuto más. Vierta los tomates y haga puré junto con el laurel, el orégano y el azúcar. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30-35 minutos o hasta que espese y se reduzca. Estación. Para obtener una salsa realmente suave, mezcle con una batidora.
Agrega la albahaca a la salsa.

PASO 5
Divida la masa en 2 trozos para pizzas grandes o en 4 para las del tamaño de un plato, luego forme bolitas (consulte Cómo dar forma a la masa en puntas, a continuación); espolvoréelas con harina, ya que quedarán pegajosas. Mantenlos cubiertos con un paño de cocina o film transparente mientras preparas los aderezos. (También puede congelarlos en bolsas selladas. Simplemente descongélelos en el refrigerador ese día y luego déjelos a temperatura ambiente 3 horas antes de usarlos).

PASO 6
Para darle forma a la masa: si desea obtener bolsas de aire y una masa ligera pero crujiente, no utilice un rodillo. Aplana y revienta las burbujas de aire. (Dos días en el refrigerador producirán la mayor cantidad de burbujas de aire; sáquelo de tres a cuatro horas antes de usarlo). Si la masa está a temperatura ambiente, puede usar los dedos para estirarla suavemente. Una vez que tenga unos 16 cm, coloque el disco sobre la parte superior de las manos (no sobre la palma) y utilícelo para estirarlo más, hasta unos 25 cm. Puede comenzar a presionar los otros discos y luego esperar a hacer la última parte cuando esté listo para cocinar. Coloque la salsa de tomate, el queso y los aderezos sobre la pizza.

PASO 7
Para cocinar la pizza: Coloque en el horno las bandejas para pizza Retigo y ajuste el horno Retigo en la posición Pizza y déjelo precalentar.

PASO 8
Coloque la pizza sobre una pala para pizza enharinada.

PASO 9
Cuando el horno esté listo, desliza la masa sobre las bandejas para pizza y programa el cronómetro de 8 a 10 minutos. Saca la pizza cuando termines. Luego espolvorea con albahaca fresca.