Detalle de la receta

Name: Berenjena a la parrilla con yogur de azafrán y chile
Yield: 10
Cuisine: Otro
Ingredients: 3,0000 tPcs; 20,0000 ml; 1,5000 g; 30,0000 ml; 250,0000 ml; 25,0000 ml; 2,0000 g; 20,0000 g; 6,0000 tPcs; 5,0000 g

Guarniciones Berenjena a la parrilla con yogur de azafrán y chile

26. 6. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Otro

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Pasos del programa

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Aire caliente

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Tiempo

00:10 hh:mm

230 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
berenjena	3	piezas
aceite de oliva para engrasar	20	ml
azafrán machacado o molido	1,5	g
agua hirviendo	30	ml
yogur griego	250	ml
aceite de ajo	25	ml
sal	2	g
perejil de hoja plana	20	g
chiles cortados en rodajas	6	piezas
Semillas de nigella	5	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	1,1 kJ
Carbohidrato	0,2 g
Grasa	0 g
Proteína	0,1 g
Agua	0 g

Dirección

Infusionamos azafrán y lo dejamos reposar y enfriar. Precalentamos nuestro horno de convección premium y colocamos en él la placa de parrilla vision para calentar. Cortamos la berenjena en rodajas de 1cm de grosor y las untamos con aceite de oliva. Colocamos en la parrilla y dejamos asar durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas y se forme una bonita costra. En un bol, mezclamos el yogur con la infusión de azafrán, el aceite de ajo y sal. Emplatamos la berenjena a la parrilla y la rociamos generosamente con el yogur, espolvoreamos con perejil picado grueso, chile picado y, por último, espolvoreamos semillas de sésamo negro.

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