Detalle de la receta

Name: Cordero con "perfume" especiado
Yield: 6
Cuisine: Otro
Ingredients: 2,0000 kg; 30,0000 g; 45,0000 g; 15,0000 g; 7,0000 g; 1,0000 tPcs; 20,0000 ml; 13,0000 g

Cordero / Oveja Cordero con "perfume" especiado

26. 6. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Cordero / Oveja

Cocina: Otro

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Pasos del programa

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Modo combinado

50 %

Temperatura de la sonda al corazón

72 °C

130 °C

70 %

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:10 hh:mm

170 °C

40 %

Ingredientes - número de porciones - 6

Nombre	Valor	Unidad
pierna de cordero	2	kg
especia de zumaque	30	g
flores de rosas comestibles secas	45	g
alcaravea molida	15	g
canela molida	7	g
cáscara de limón	1	piezas
aceite	20	ml
sal	13	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	539,1 kJ
Carbohidrato	0,5 g
Grasa	30,5 g
Proteína	64 g
Agua	0 g

Dirección

Agregamos sumac, flores de ruta, comino romano molido, cáscara de lima en el procesador eléctrico y dejamos triturar hasta obtener la mezcla más fina posible. También se puede usar un mortero. Frotamos el hombro de cordero con aceite y masajamos la mezcla de especias en la carne y salamos. Colocamos en una bandeja y asamos en el programa establecido.

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