Detalle de la receta

Name: Carne asada durante la noche
Yield: 10
Cuisine: Inglés
Ingredients: 2,0000 kg; 2,0000 g; 10,0000 ml

Ternera Carne asada durante la noche

24. 5. 2024

Autor: Phil Smith

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Ternera

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
230 °C

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Aire caliente

0 %

Tiempo

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Modo combinado

100 %

Tiempo

54 °C

40 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
carne de res	2	kg
pimienta negro	2	g
aceite de oliva virgen extra	10	ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Mg
Vitaminas: B6, C, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	340,7 kJ
Carbohidrato	0,8 g
Grasa	16 g
Proteína	50 g
Agua	0 g

Dirección

Frote el aceite de oliva por toda la carne junto con la pimienta negra.
Precalienta el horno combi retigo, cuando esté listo, coloca la carne sobre la rejilla del horno con una bandeja debajo para recoger los jugos.
Al día siguiente, mantenga la carne en el horno hasta que la necesite o colóquela en un retigo "Holdomat" a 54oC.
Esto le dará una carne de res cocida "rara".

Accesorios recomendados

Recipiente esmaltado GN

Rejilla de acero inoxidable