Detalle de la receta

Guarniciones Focaccia

9. 4. 2024

Autor: Bartłomiej Kubica

Empresa: RM Gastro Polska Sp. z o.o.

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Italiano

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Pasos del programa

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Włóż Ciasto do pieca

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
harina de trigo normal 960 g
sal 60 g
aceite de oliva 50 g
agua 480 g
levadura instantanea 21 g
Azúcar 20 g
tomates cherry 200 g
Olivos 100 g
romero fresco 20 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1
Minerales: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminas: A, D, E, K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 519,1 kJ
Carbohidrato 73,8 g
Grasa 9,6 g
Proteína 11,9 g
Agua 0 g

Dirección

Preferment:
21 g de levadura seca
180 g de harina de trigo
105 ml de agua tibia
3 cucharaditas de azúcar
Mezclar los ingredientes y dejar en un tazón para que el prefermento comience a trabajar
Masa:
Prefermento + el resto de los ingredientes mezclar

Extender la masa en un molde engrasado con aceite de oliva de altura 65 mm dejar reposar para levar /con los dedos hacer ligeras hendiduras añadir tomates cherry aceitunas romero
Hornear a 190 grados horno cerrado tiempo 20 min

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