Detalle de la receta

Name: Bol con pollo empanizado, arroz kimchi, mini maíz, cacahuetes
Yield: 10
Cuisine: Otro
Ingredients: 5,0000 tPcs; 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 tPcs; 100,0000 g; 200,0000 g; 5,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 ml; 50,0000 g

Aves Bol con pollo empanizado, arroz kimchi, mini maíz, cacahuetes

9. 4. 2024

Autor: Bartłomiej Kubica

Empresa: RM Gastro Polska Sp. z o.o.

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Otro

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

gotowanie ryżu

Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

wyjmij ryż włóż kurczaka

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:10 hh:mm

210 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
filete de pollo	5	piezas
arroz negro	1	kg
kimchi	500	g
mini maíz	10	piezas
harina de trigo normal	100	g
migas de pan	200	g
huevo	5	piezas
guisantes	100	g
salsa kikoman ponzu	100	ml
miel	50	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	1609,8 kJ
Carbohidrato	103,6 g
Grasa	2,9 g
Proteína	12,5 g
Agua	0 g

Dirección

Limpiamos la pechuga de pollo, la sazonamos con sal, salsa ponzu y miel (para que la carne se sazone mejor, opcionalmente podemos envasar la marinada con la carne en una envasadora al vacío). Después de marinar la carne, la rebozamos en harina, huevo, panko.
Freiremos la pechuga de pollo en la freidora a 160 grados durante unos 10 minutos.
Los fideos de arroz tteokbokki los coceremos en el horno Retigo. Debemos calentar el horno a vapor a 99 grados, luego forrar la bandeja GN 1/1 de 20 mm con papel sag, y aplicar aceite sobre él. Cuando el horno esté caliente, humedecemos los fideos con agua de la ahumadora que está en el equipo del horno y cocemos durante unos 8 minutos.
*La receta para cocinar los fideos de arroz la encontrarás en Combioline.
Simultáneamente, en la placa de inducción, salteamos el mini maíz.
Servimos los elementos del plato uno al lado del otro, preferentemente en un recipiente profundo y redondo.
Espolvoreamos todo el plato con cacahuetes.