20. 3. 2024
Autor: Phil Smith
Empresa: Retigo
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Insert the smoker and set to "Medium" smoke
Remove smoker at this time
Alérgenos: Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová
Quite la grasa suelta de las costillas, luego cúbralas con la masa y déjelas durante 24 horas. Al día siguiente, precalienta el horno y enciende el ahumador, cuando el horno esté caliente, coloca las costillas en el horno Vision y "sella" durante 20 minutos. Ahumar durante este tiempo le dará a la carne un gran sabor. Después de 20 minutos, saque la carne y colóquela en un recipiente hondo, agregue el licor de cocción (abajo), cubra bien y vuelva a colocar en el horno. Sofreír la cebolla y el ajo, una vez blandos añadir la cerveza y reducir a la mitad. Luego, agrega el caldo de pollo, la melaza negra y el tomillo. Use esto para cubrir las costillas. Al día siguiente, colar el licor de cocción, hervir y añadir la salsa de tomate, la salsa marrón y la mostaza amarilla. Espesar si es necesario. Úsalo para las costillas. Sirve las costillas con puré de papa y ensalada de col.
Bandeja Vision panaderia
Ahumador Visión
Cubeta gastronorm en acero inoxidable lisa
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