Detalle de la receta

Dirección

Hervir los huevos en el programa Huevos pasados por agua o según el paso 1 en un GN perforado y enfriar en agua con hielo.

Echar sal gruesa en una GN llena y esparcir encima las patatas con piel y hornear hasta que estén blandas. Corta las patatas mientras aún estén calientes y colócalas en un bol con una cuchara. Calentar la leche, la nata y la mantequilla. Batir las patatas, añadir sal y añadir poco a poco la mezcla de leche, nata y mantequilla hasta formar un puré de patatas sedoso.

Mezclamos Libeček con agua y lo colamos para que solo nos quede agua de Libeček sin trozos de Libeček.

Ahumamos la trucha en el programa Ahumado - Pescado 150g o según el paso 3 de esta receta.

Prepare un aderezo con aceite de oliva, vinagre de vino y miel.

Calentar el puré de patatas en una cacerola y sazonar con agua Libečka. Hervir agua en la segunda cacerola. Pelar los huevos y separar las claras de las yemas. Coloca las yemas en un recipiente con agua fría. Coloca la yema en agua caliente antes de servir. Quitar la piel a la trucha ahumada, cortarla en trozos pequeños y calentarla en un horno de convección tibio.

Coloque las gachas de Libečka calientes en el fondo de un bol o de un plato hondo y haga un agujero con una cuchara. Coloca la yema calentada en el pozo (debe permanecer líquida después de cortarla). Rocíe ligeramente las yemas con el aderezo. Poner sobre la yema la mezcla de ensalada aliñada con el aderezo y esparcir alrededor 3 trozos de trucha ahumada y servir inmediatamente.