Detalle de la receta

Dirección

Para crear la base de galleta, vierte las galletas en una bolsa, tritúralas con un rodillo y mezcla con mantequilla derretida. También se pueden mezclar en unas cuantas pulsaciones rápidas en un procesador de alimentos, agregar mantequilla sin derretir, mezclar brevemente y pulsar nuevamente después de un minuto para que la masa comience a formar grumos.

Unta con mantequilla un molde desmontable de 24 cm de diámetro, puedes forrarlo con papel de horno para que se desprenda mejor el bizcocho.

Presione la masa de galleta uniformemente con el fondo de un vaso sobre el fondo del molde. Mete el molde en el frigorífico y déjalo ahí para el resto de preparaciones.

Agrega la crema espesa, el azúcar en polvo, el jugo de limón con ralladura y el extracto de vainilla a un poco de queso crema. Luego mezcla el huevo y la yema uno a uno hasta obtener una mezcla suave. Vierte sobre la base de galleta y deja reposar 5 minutos para que desaparezcan las burbujas de aire. Hornea por 30 minutos. Dejaremos de cocinar un poco antes de lo habitual: si esperamos a que el bizcocho esté completamente solidificado, se cocinará demasiado, se agrietará y, sobre todo, perderemos la fenomenal consistencia cremosa. La cocción estará completa cuando golpees el costado del molde con una cuchara y notes que la masa vibra como gelatina.

Hervir los arándanos con el azúcar glas, dejar enfriar y añadir 3 rodajas de gelatina remojadas. Vierta los arándanos sobre la tarta de queso enfriada y deje que se endurezcan.