Detalle de la receta

Name: pastel de Navidad
Yield: 2
Cuisine: Checo
Ingredients: 1,0000 kg; 200,0000 g; 125,0000 g; 125,0000 g; 2,0000 tPcs; 500,0000 ml; 42,0000 g; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 3,0000 g

Pastelería pastel de Navidad

5. 2. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
160 °C

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Inyección

1 n

30 s

300 ml

Pausa

60 s

Modo combinado

25 %

Tiempo

00:30 hh:mm

145 °C

100 %

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:10 hh:mm

155 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 2

Nombre	Valor	Unidad
harina de trigo normal	1	kg
Azúcar	200	g
Mantequilla derretida	125	g
ungüento	125	g
azúcar de vainilla	2	piezas
leche 3,5% tibia	500	ml
levadura fresca	42	g
yema	4	piezas
huevo	1	piezas
cáscara de limón, jugo de limón	1	piezas
sal	3	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	5097,4 kJ
Carbohidrato	465,4 g
Grasa	134,8 g
Proteína	55,5 g
Agua	0 g

Dirección

Tamizar la harina por un colador y mezclar con sal. Frote la levadura y mézclela con un poco de azúcar y leche tibia. Deja que la levadura suba en un lugar cálido. Luego agrega la levadura a la harina junto con el resto del azúcar, las yemas de huevo, la ralladura de limón y la mantequilla y la manteca derretida. Amasar bien la masa y dejar reposar. Una vez que haya subido, amasar la masa y dejar que vuelva a crecer. Luego divide la masa por la mitad. Crearemos el número que elijas de cada mitad.
primaveras para una Navidad. Trenzamos y colocamos sobre una lámina esmaltada engrasada. Dejar leudar nuevamente. Pincelar con huevo batido y hornear según el programa.
Puedes espolvorear el árbol de Navidad con rodajas de almendras para un mejor efecto.

Accesorios recomendados

Bandeja Vision panaderia

Bandeja de aluminio perforada, recubierta de teflón

Recipiente esmaltado GN