Detalle de la receta

Pastelería pastel de Navidad

5. 2. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Checo

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 160 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Inyección
1 n
time icon 30 s
probe icon 300 ml
2
Pausa
time icon 60 s
3
Modo combinado
25 %
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 2

Nombre Valor Unidad
harina de trigo normal 1 kg
Azúcar 200 g
Mantequilla derretida 125 g
ungüento 125 g
azúcar de vainilla 2 piezas
leche 3,5% tibia 500 ml
levadura fresca 42 g
yema 4 piezas
huevo 1 piezas
cáscara de limón, jugo de limón 1 piezas
sal 3 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 5097,4 kJ
Carbohidrato 465,4 g
Grasa 134,8 g
Proteína 55,5 g
Agua 0 g

Dirección

Tamizar la harina por un colador y mezclar con sal. Frote la levadura y mézclela con un poco de azúcar y leche tibia. Deja que la levadura suba en un lugar cálido. Luego agrega la levadura a la harina junto con el resto del azúcar, las yemas de huevo, la ralladura de limón y la mantequilla y la manteca derretida. Amasar bien la masa y dejar reposar. Una vez que haya subido, amasar la masa y dejar que vuelva a crecer. Luego divide la masa por la mitad. Crearemos el número que elijas de cada mitad.
primaveras para una Navidad. Trenzamos y colocamos sobre una lámina esmaltada engrasada. Dejar leudar nuevamente. Pincelar con huevo batido y hornear según el programa.
Puedes espolvorear el árbol de Navidad con rodajas de almendras para un mejor efecto.

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