Detalle de la receta

Name: Pastel de remolacha
Yield: 8
Cuisine: Checo
Ingredients: 750,0000 g; 350,0000 g; 130,0000 g; 3,0000 g; 3,0000 g; 5,0000 g; 2,0000 tPcs; 25,0000 g; 175,0000 ml

Postres Pastel de remolacha

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Modo combinado

30 %

Tiempo

00:30 hh:mm

140 °C

70 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
calabaza	750	g
masa quebrada preparada	350	g
azúcar de sémola	130	g
sal	3	g
Nuez de tierra	3	g
canela	5	g
huevos revueltos	2	piezas
mantequilla clarificada	25	g
leche 3,5%	175	ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	315,2 kJ
Carbohidrato	44,3 g
Grasa	12,3 g
Proteína	3,8 g
Agua	0 g

Dirección

Primero pelamos las remolachas y las cortamos en trozos.
Las cocemos al vapor hasta que estén tiernas y las mezclamos hasta obtener un puré suave. Lo colamos a través de un tamiz y dejamos enfriar.
En un bol mezclamos el azúcar, la sal y las especias. Agregamos la leche con los huevos y la mantequilla derretida.
Mezclamos bien y añadimos el puré de remolacha. Mezclamos de nuevo.
Forramos un molde redondo con masa quebrada y horneamos hasta que esté dorado. Luego, vertemos la mezcla de remolacha por encima y alisamos. Colocamos en el convector precalentado y horneamos en modo combinado hasta que el pastel esté firme en el centro. El tiempo puede variar según el tamaño del molde utilizado. Después de hornear, dejamos enfriar, cortamos en 8 porciones y servimos. Ideal con crema de vainilla.

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