Detalle de la receta

Name: Bacalao al vacío con jamón de Parma
Yield: 2
Cuisine: Otro
Ingredients: 400,0000 g; 4,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 20,0000 ml

Pescado Bacalao al vacío con jamón de Parma

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Otro

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Pasos del programa

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:45 hh:mm

55 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 2

Nombre	Valor	Unidad
bacalao 4x filetes deshuesados	400	g
lonchas de jamón de parma	4	piezas
tomillo	4	piezas
aceite de oliva	20	ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminas: A, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	680 kJ
Carbohidrato	0 g
Grasa	2 g
Proteína	36 g
Agua	0 g

Dirección

Extiende el jamón de Parma sobre la superficie de trabajo. Coloca el filete en el borde de la rebanada y envuélvelo con cuidado. No salamos el pescado porque el jamón de Parma lo salará. Colocar con cuidado las porciones envueltas en una bolsa, rociar con aceite de oliva y sellar. Cocinamos al vacío. Configura el programa en el horno de convección y deja que el pescado se caliente durante 45 minutos. Antes de servir, recomendamos freír la ración en una sartén o asarla en un horno de convección.

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