Detalle de la receta

Name: Puré de zanahoria
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 2200,0000 g; 250,0000 g; 20,0000 g; 0,1000 g

Guarniciones Puré de zanahoria

4. 12. 2023

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Checo

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:25 hh:mm

99 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
zanahoria	2200	g
Manteca	250	g
sal	20	g
nuez moscada	0,1	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	827,1 kJ
Carbohidrato	15,5 g
Grasa	20,5 g
Proteína	2,6 g
Agua	0 g

Dirección

Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados más grandes. La colocamos en una GN perforada y la cocemos hasta que esté tierna, luego la pasamos a un recipiente mezclador de máquina universal, añadimos mantequilla y los demás ingredientes y batimos hasta obtener una consistencia homogénea de puré.

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada