Detalle de la receta

Haz cortes en la panceta de cerdo utilizando un cuchillo muy afilado.
Coloca la panceta, con la piel hacia arriba, sobre la rejilla / parrilla del horno en una bandeja para asar. Frota con aceite y sazona con sal y pimienta. Este proceso ayuda a que la grasa se derrita y la piel se vuelva crujiente.
Cuando el horno esté precalentado, transfiera la panceta al horno. La panceta de cerdo necesita una combinación de calor lento y suave para ablandar la carne, además de un golpe más corto a una temperatura más alta para que la piel quede crujiente.
Cocina a 160C durante 3 horas utilizando los pasos del programa como se indica. Después de 3 horas, el horno cambiará automáticamente al modo "Toque Dorado" para crujir la corteza.
Una vez cocido (la carne de cerdo debe estar tierna; esto puede probarse fácilmente al perforar la carne con un cuchillo), retira el cerdo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo.

Puedes usar la grasa y los jugos en la bandeja GN para tu salsa.