Detalle de la receta

Pastelería Rollitos de mantequilla

25. 9. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Checo

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 195 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 16

Nombre Valor Unidad
harina de trigo normal 500 g
harina de trigo semigruesa 500 g
azúcar de sémola 15 g
sal 12 g
agua 700 g
Manteca 120 g
levadura de panadería seca 15 g
yema 2 piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 454,5 kJ
Carbohidrato 47,4 g
Grasa 7 g
Proteína 7,1 g
Agua 0 g

Dirección

1. Mezclar la harina con el azúcar y la levadura en un bol. Agrega agua, sal y mantequilla blanda. Haremos una masa elástica suave. Añadimos agua poco a poco para que la masa no quede demasiado fina.
2. Cubrir y dejar reposar. Luego volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y la amasamos ligeramente y la dividimos en mitades.
3. Enrolle la masa hasta darle forma redonda de aproximadamente 1 cm de alto y córtela en 8 triángulos como una pizza. Los vamos enrollando poco a poco uno a uno desde el borde ancho hacia el centro.
Nos deberían quedar un total de 16 rollitos, que pasaremos a bandejas con papel de horno. Deja suficiente espacio entre los panecillos para que suban.
4. Después de levar, unte con yemas de huevo batidas y, si es necesario, espolvoree con sal gruesa o semillas de amapola u otras especias. Introducir en el horno mixto y hornear hasta que esté dorado según el programa indicado.

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