Detalle de la receta

Name: Pan focaccia
Yield: 12
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1,0000 kg; 20,0000 g; 16,0000 g; 900,0000 g; 70,0000 ml; 20,0000 g; 20,0000 g

Pastelería Pan focaccia

25. 9. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Más recetas de este autor

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Italiano

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

Precalentamiento:
205 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
harina de trigo tipo 550	1	kg
sal	20	g
levadura de panadería seca	16	g
agua	900	g
aceite de oliva	70	ml
romero	20	g
ajo	20	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	299,7 kJ
Carbohidrato	61 g
Grasa	1,1 g
Proteína	9,9 g
Agua	0 g

Preparación

En un tazón grande mezcla la harina y la levadura y luego añade sal y agua.
Amasa la masa ya sea con tus manos o con un aparato eléctrico y deberías tener
una mezcla muy húmeda. Déjala en un tazón, rocía con aceite de oliva y cubre con film transparente.
Déjala en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente destapa la masa y dóblala unas cuantas veces.
Transfórmala a una bandeja de esmalte engrasada y deja que la masa fermente a temperatura ambiente hasta
que se extienda por toda la bandeja. Toma alrededor de una hora, tal vez 2 horas.
Espolvorea con ajo picado y romero y rocía generosamente con aceite de oliva.
Con las yemas de los dedos presiona suavemente el ajo y el romero dentro y pon la bandeja en el horno.
Hornea hasta que esté dorado.

Accesorios recomendados

Recipiente esmaltado GN