Detalle de la receta

Pastelería pan focaccia

25. 9. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Italiano

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 205 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 12

Nombre Valor Unidad
harina de trigo tipo 550 1 kg
sal 20 g
levadura de panadería seca 16 g
agua 900 g
aceite de oliva 70 ml
romero 20 g
ajo 20 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 299,7 kJ
Carbohidrato 61 g
Grasa 1,1 g
Proteína 9,9 g
Agua 0 g

Dirección

En un tazón grande mezcle la harina y la levadura y luego agregue sal y agua.
Trabaja la masa con las manos o con un aparato eléctrico y deberías tener
mezcla muy húmeda. Déjalo en un bol, rocía con aceite de oliva y cubre con film transparente.
dejar en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente, destape la masa y dóblela varias veces.
Transfiérelo a una bandeja esmaltada engrasada y deja reposar la masa a temperatura ambiente hasta que
se extiende sobre toda una bandeja. Tarda alrededor de una hora, tal vez 2 horas.
Espolvoree con ajo picado y romero y rocíe generosamente con aceite de oliva.
Con las yemas de los dedos presione suavemente el ajo y el romero en el interior y meta la bandeja al horno.
Hornee hasta que esté dorado.

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