Detalle de la receta

Dirección

Los tradicionales tomates secados al sol de Italia se parten por la mitad, se espolvorean con un poco de sal y luego se dejan secar al sol durante varias horas. Pero los tomates secos también quedan perfectos en el horno mixto, de modo que tu propia cosecha puede devolver a tu plato el sabor del verano en los fríos días de invierno.
Las cantidades y tipos de hierbas especificadas pueden variar según el gusto.
Hacer una pasta con 4 dientes de ajo finamente picados y hierbas finamente picadas junto con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Corta los tomates frescos por la mitad, unta la parte inferior con un poco de aceite, unta la parte superior con un poco de pasta sazonadora y colócalos, con la piel hacia abajo, sobre una cesta para freír recubierta. Séquelos durante unas 10 horas a 65 °C en modo aire caliente con la trampilla de vapor completamente abierta. El tiempo de secado varía según el tamaño y el contenido de humedad de los tomates. Cuando luego se marinan los tomates en aceite de oliva, no es necesario que estén completamente secos, pero sí lo suficiente para que no salga más humedad al presionarlos. Es importante que luego queden completamente cubiertas con aceite de oliva. Los frascos se esterilizan previamente a 99 °C en modo vapor durante 10 minutos.
Los tomates son ideales solos como antipasti con una baguette, pero también son excelentes en ensaladas o en salsa para pasta. El aceite de oliva aromatizado también se puede utilizar muy bien en ensaladas o para mojar.