17. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Empresa: Retigo Asia
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Alérgenos: Minerales: Ca, Fe, K, Mg Vitaminas: A, B6, C, D, E, K
◇ Filete de chuletón sazonado y masajeado, ponerlo en una bolsa de envasado al vacío, verter aceite y especias, y aspirar ◇ Refrigere y deje marinar durante al menos 3 horas antes de hacer, no apile y presione al almacenar ◇ Antes de cocinar al vapor a baja temperatura, coloque la bolsa de vacío a temperatura ambiente con anticipación y luego comience a hacer más preciso ◇ Shufei completa la fritura y el asado directos sin refrigeración para enfriar, evitando la pérdida de sangre y el calor por dentro y por fuera ◇ Adsorbe la humedad de la superficie antes de freír, cuanto más seca esté la superficie, mejor será el efecto de coloración ◇ Precaliente la sartén, fría rápidamente y coloree el filete de chuletón en ambos lados, y la superficie cortada es uniformemente rosada
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