17. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Empresa: Retigo Asia
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Alérgenos: Minerales: Vitaminas:
El primer escenario ◇ La quilla se cuece en un horno de vapor, y después de freír el azúcar de roca, se cocina la salsa con salsa de soja, pasta de salsa de soja, jugo de naranja, agua y otras especias. ◇ Después de desodorizar las costillas de cerdo con vino de arroz, agregue salsa para cocinar, sal, pimienta blanca, etc. para marinar y refrigere al vacío durante 12 horas. ◇ Use una red de hierro de acero inoxidable para acostarse, las bolsas de envasado al vacío no deben apilarse, 70 ° C durante 12 horas Segunda etapa ◇ Shufei está terminado, sáquelo y limpie con agua seca, mantenga seca la superficie de las costillas y cepille la salsa de costillas con jugo de naranja nuevamente ◇ Use una bandeja para hornear plana para poner las costillas cepilladas en la salsa, de manera uniforme y plana, no se apile, la convección de aire se calienta de manera uniforme ◇ Humedad 30%, cocido al vapor y horneado a 180°C durante 5 minutos, la salsa de alta temperatura a corto plazo será fragante y coloreada, y el centro estará suave y tierno
Bandeja Vision panaderia
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