Detalle de la receta

Cerdo hornear a baja temperatura con especias para costillas de cerdo

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Chino

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 85 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 06:00 hh:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Modo combinado
30 %
time icon Tiempo
time icon 05:00 mm: ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
costillas de cerdo 2 kg

receta de condimento

Nombre Valor Unidad
aceite de ajo 100 ml
ajo molido 30 g
crujiente de ajo 50 g
vino de arroz 50 ml
jugo de jengibre 30 ml
jugo de cebolla 30 ml
glutamato monosódico 10 g
hoja de laurel 5 g
aceite vegetal 300 ml
maicena 100 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Cu, Mg, P
Vitaminas: A, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 730,8 kJ
Carbohidrato 12,9 g
Grasa 62,3 g
Proteína 30,9 g
Agua 0 g

Dirección

Primer paso
Marina las costillas de cerdo en agua fría con jugo de piña, aceite de sésamo, especias picadas, jengibre, azúcar, cebollín, entre otros, durante 12 horas.
Utiliza un recipiente que no sea de metal ni de plástico, asegurándote de que esté bien sellado y manteniéndolo a 70°C durante 12 horas.

Segundo paso
Retira las costillas y escúrrelas del líquido de marinado, manteniendo la superficie de las costillas seca, agrega aceite y harina de maíz para espolvorear.
Usa una charola de horno para colocar las costillas, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente y que haya circulación de aire suficiente para una cocción pareja.
Hornea a alta temperatura por un corto tiempo, obteniendo un color dorado en el exterior y una textura tierna en el interior, listos para compartir.

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