Detalle de la receta

Aves Rollo de pollo borracho de Shaoxing

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Chino

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 87 °C

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1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
piernas de pollo 250 g

Receta de salsa de pollo borracho Shaoxing

Nombre Valor Unidad
sal marina 10 g
pimienta blanca molida 10 g
baya de goji 20 g
angélica 8 g
tabletas de regaliz 10 g
astrágalo 10 g
vino de arroz 400 ml
caldo de pollo 600 ml
fechas rojas 10 piezas
jengibre fresco 15 g
ginseng 5 g
azúcar de sémola 10 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 58,9 kJ
Carbohidrato 3,8 g
Grasa 2,5 g
Proteína 5,2 g
Agua 0 g

Dirección

◇ Muslos de pollo marinados con sal marina, pimienta blanca y vino Shaoxing
◇ Use papel de aluminio para enrollar y dar forma, cocine al vapor a 99 ° C durante 8 minutos antes, sáquelo y enfríe
◇ Cocine la receta de Salsa de pollo borracho durante 15 minutos, agregue vino Shaoxing y hierva y apague el fuego.
◇ Retirar el papel aluminio y envasar al vacío los rollitos de pollo y la salsa, la salsa necesita remojar los rollitos de pollo
◇ Para la cocción Shufei a baja temperatura, es necesario establecer las condiciones correctas de garantía de calidad y esterilización para varias carnes

Accesorios recomendados

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Rejilla de acero inoxidable

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