Detalle de la receta

Name: huevos duros al vapor
Yield: 10
Cuisine: Chino

Huevos huevos duros al vapor

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Huevos

Cocina: Chino

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo de cocción al vapor

Tiempo

10:00 mm: ss

99 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
huevos de gallina	60	g

receta de condimento

Nombre	Valor	Unidad
sal marina	5	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	9,1 kJ
Carbohidrato	0,1 g
Grasa	0,7 g
Proteína	0,7 g
Agua	0 g

Dirección

◇ Haga un pequeño agujero en la cámara de huevos para que el aire pueda entrar en la cámara de aire y el calor entre
◇ Los huevos se colocan en la canasta de freír de acero inoxidable y el vapor se puede convección uniforme para producir buena calidad
◇ Cocer al vapor a 100 °C durante 10 minutos, sumergir inmediatamente en agua con cubitos de hielo para enfriar rápidamente y detener el envejecimiento
◇ Después de sumergirse en agua con cubitos de hielo y enfriarse, la cáscara del huevo se calienta y se encoge, lo que facilita su pelado.
◇ Huevos duros al vapor que hayan sido enfriados, se recomienda no pelar las cáscaras y guardarlos en refrigeración
◇ Limpiar los huevos sin cáscara y servir con sal marina

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada

Bandeja para fritos Vision