Detalle de la receta

Huevos huevo pochado

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Huevos

Cocina: Chino

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 99 °C

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1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 10:00 mm: ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
huevos de gallina 60 g

receta de condimento

Nombre Valor Unidad
sal marina 5 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 9,1 kJ
Carbohidrato 0,1 g
Grasa 0,7 g
Proteína 0,7 g
Agua 0 g

Dirección

◇ Cocina los huevos en un baño de agua caliente a una temperatura controlada, asegurándote de que el vapor entre en la habitación, lo que activa la producción de calor
◇ Añade los huevos en entrantes no muy aceitosa, el vapor adecuado dará como resultado una buena calidad
◇ 100°C por 10 minutos es suficiente para que se cocinen correctamente, deteniendo la cocción
◇ Después de cocer los huevos en el agua caliente, enfríalos rápidamente en agua fría, lo que facilitará pelarlos
◇ Los huevos pochados que se han enfriado, se recomienda no dejar los huevos pelados en conserva
◇ Una vez pelados, los huevos se pueden servir con salsa de mariscos

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada

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