Detalle de la receta

Name: Tartaletas de hojaldre con salmón
Yield: 12
Cuisine: Alemán
Ingredients: 2,0000 tPcs; 200,0000 g; 200,0000 g; 4,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 1,0000 g; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 250,0000 g; 100,0000 g

Pastelería Tartaletas de hojaldre con salmón

8. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Alemán

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Pasos del programa

Precalentamiento:
200 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:20 hh:mm

180 °C

70 %

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:10 hh:mm

190 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 12

Nombre	Valor	Unidad
hojaldre	2	piezas
salmón ahumado	200	g
crema espesa 18% grasa	200	g
dientes de ajo	4	piezas
harina de trigo normal	2	piezas
huevos de gallina	3	piezas
cebolla	3	piezas
puerro	2	piezas
cebolleta	1	piezas
sal	1	g
pimienta negro	1	piezas
nuez moscada	1	piezas
queso gouda	250	g
manteca	100	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	191,8 kJ
Carbohidrato	0,9 g
Grasa	16,7 g
Proteína	9,5 g
Agua	0 g

Dirección

Primero, corta la cebolla y el puerro en aros finos y ralla el ajo. Sofríe la cebolla en un poco de mantequilla hasta que esté translúcida, añade el puerro y continua pochando hasta que la consistencia esté agradablemente suave. Salpimienta ligeramente (el salmón aporta sal adicional), y añade nuez moscada al gusto.
Mezcla la crema agria con la harina y dos huevos, así como con 200g de queso rallado. Corta el salmón en trozos pequeños, corta las cebollas verdes en aros y luego mézclalas con la mezcla de crema. Añade la mezcla de puerro y cebolla, mezcla todo bien y prueba nuevamente para ajustar el sabor si es necesario.
Corta pequeños cuadrados del hojaldre, colócalos en moldes y rellénalos con la mezcla, presionando ligeramente hacia abajo en la parte superior. Pinta con la yema del huevo restante y espolvorea con el queso restante. Hornea como se describe a continuación.