Detalle de la receta

Name: Tartaletas de hojaldre con salmón
Yield: 12
Cuisine: Alemán
Ingredients: 2,0000 tPcs; 200,0000 g; 200,0000 g; 4,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 1,0000 g; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 250,0000 g; 100,0000 g

Pastelería Tartaletas de hojaldre con salmón

8. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Alemán

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Pasos del programa

Precalentamiento:
200 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:20 hh:mm

180 °C

70 %

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:10 hh:mm

190 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 12

Nombre	Valor	Unidad
hojaldre	2	piezas
salmón ahumado	200	g
crema espesa 18% grasa	200	g
dientes de ajo	4	piezas
harina de trigo normal	2	piezas
huevos de gallina	3	piezas
cebolla	3	piezas
puerro	2	piezas
cebolleta	1	piezas
sal	1	g
pimienta negro	1	piezas
nuez moscada	1	piezas
queso gouda	250	g
manteca	100	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	191,8 kJ
Carbohidrato	0,9 g
Grasa	16,7 g
Proteína	9,5 g
Agua	0 g

Dirección

Primero corta las cebollas y los puerros en aros finos y ralla finamente el ajo. Rehogar las cebollas en un poco de mantequilla hasta que estén transparentes, añadir el puerro y continuar salteando hasta que la consistencia sea agradable y suave. Salar la mezcla solo ligeramente (el salmón aporta sal extra), pimienta y sazonar con nuez moscada.
Mezclar la nata agria con la harina y dos huevos y 200 g de queso rallado. Cortar el salmón en trozos pequeños, cortar las cebolletas en aros y luego mezclarlo con la mezcla de nata. Agrega la mezcla de puerro y cebolla, mezcla todo bien y vuelve a sazonar si es necesario.
Cortar pequeños cuadrados de la masa de hojaldre, colocarlos en moldes y rellenarlos con la mezcla, luego presionar ligeramente sobre ellos. Pintar con la yema del helado restante y espolvorear con el queso restante. Luego hornee según las instrucciones.