Detalle de la receta

Ternera Rib Eye asado al horno

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Ternera

Cocina: Chino

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 225 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
30 %
time icon Tiempo
time icon 05:00 mm: ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Modo combinado
60 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon50 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
carne asada 5 kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 925 kJ
Carbohidrato 0 g
Grasa 60 g
Proteína 100 g
Agua 0 g

Dirección

El primer escenario
◇ Coloque todo el chuletón de res a temperatura ambiente para que se caliente, limpie la humedad de la superficie, elimine el exceso de grasa y ate la cuerda para darle forma.
◇ La superficie está recubierta uniformemente con mostaza y otros condimentos completos, lo que le da a la costilla de res un sabor crujiente y salado
◇ Cocer al vapor y asar a temperatura media y alta durante 5 minutos, y asar a alta temperatura a corto plazo para ayudar a que la superficie de la costilla de res grande se coloree

Segunda etapa
◇ Sacar del horno el rib eye de color, aplicar crema de ajo para cubrir la superficie, y verter la crema calentada para aumentar el aroma
◇ Cocer al vapor y asar a baja temperatura durante mucho tiempo, para mantener la salsa en la mayor medida, y el centro es suave y tierno de manera uniforme durante 5 minutos
◇ Luego de estar fuera del horno, envuélvelo con papel aluminio y mantenlo caliente por 20 minutos, déjalo reposar para que la carne conserve el jugo y el agua de la sangre, y logre un color rosado uniforme al cortarlo.

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