Detalle de la receta

Aves Pollo asado con especias francesas

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Chino

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 180 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
60 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Aire caliente
10 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 1

Nombre Valor Unidad
pollo entero 1200 g

ingredientes de condimento

Nombre Valor Unidad
manteca 60 g
ajo molido 30 g
romero 10 g
tomillo 10 g
cebolla 20 g
jugo de lima 50 ml
pimienta negro 3 g
sal 3 g
cáscara de limón 10 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 2058,7 kJ
Carbohidrato 21,3 g
Grasa 99,7 g
Proteína 269,1 g
Agua 0 g

Dirección

El primer escenario
La crema de hierbas con sabor a ajo se llena uniformemente debajo del sebo, la carne en la parte inferior es más sabrosa y la piel de pollo en la parte superior es más crujiente.
El pollo a la parrilla se encuentra debajo de la parrilla, y se puede colocar una variedad de tubérculos que absorben el jugo y la grasa del pollo en la olla para asar.
Asado al vapor Humedad alta y temperatura media, el vapor cocina el pollo entero más rápido, reduce la tasa de pérdida de peso y aumenta la retención de agua

Segunda etapa
De asado al vapor a asado en seco, la válvula de deshumidificación elimina rápidamente la humedad del vapor en la cabina del horno
Quedan unos 10 minutos en el proceso de horneado, sacar la crema especiada, hasta que la piel del pollo esté uniformemente dorada y coloreada
Después de que la pechuga de pollo alcance la temperatura central de 72°C, sáquela y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos, hasta que el pollo asado esté relleno hasta que esté recién cocido.

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