Detalle de la receta

Dirección

◇ Sople el pato cereza Haoye hasta que el pecho sobresalga y la piel y la carne se separen, y la piel se escalde y se seque al aire.
◇ Se vierte agua de piel crujiente al estilo cantonés sobre la piel del pato cereza, y el agua de piel crujiente se rocía uniformemente sobre ella repetidamente.
◇ Cuelgue el pato cereza con un ventilador durante 12 horas y manténgalo seco en el refrigerador.
◇ Cuelgue la piel crujiente para colorear, evite usar temperaturas demasiado altas, el color es demasiado oscuro y la carne es fácil de asar.
◇ Fuera del horno a una temperatura central de 72°C, este nivel de cocción necesita ser cocido al vapor durante 15 minutos antes de ser rebanado y disfrutado.