Detalle de la receta

Dirección

√ La primera etapa
◇ Costillas crudas sazonadas, bañadas en harina y asadas a la parrilla, guisadas hasta obtener una consistencia de sopa
◇ Asado y luego guisado para producir aroma y guisado en la sopa juntos
◇ Asar y colorear antes de guisar, lo que puede ahorrar tiempo de guisado
◇ Primero asar y luego guisar para quitar el exceso de grasa, y la sopa queda menos aceitosa

√ La segunda etapa
◇ El caldo de vino tinto debe cubrir la superficie, y el caldo es 1,7 veces mayor que el de la carne de res.
◇ Guiso a fuego medio durante 2 horas para ablandar los músculos glutinosos
◇ Destapar la tapa durante la primera hora, acelerar el guiso y llevar a ebullición
◇ Cubra la tapa durante la segunda hora para evitar que la superficie del solomillo se seque al aire y se queme demasiado.
◇ Sácalo y tápalo durante 30 minutos para ayudar a suavizar el sabor.

√ La tercera etapa
◇ Recoja el jugo a fuego alto, retire la carne y haga la sopa por separado.
◇ Las costillas de res deben tener en cuenta la ingravidez y la tasa de retención de pasos, cuanto más largo sea el guiso, mejor
◇ Es necesario considerar el nivel superior de acceso y seguridad.
◇ Sin tapa, la alta temperatura acelera la recolección de jugo y acorta el tiempo
◇ La producción del horno de vapor no requiere cuidado humano, revolviendo en cualquier momento