Detalle de la receta

Name: Pescado a la plancha
Yield: 1
Cuisine: Chino

Pescado Pescado a la plancha

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Chino

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Pasos del programa

Precalentamiento:
250 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Aire caliente

60 %

Temperatura de la sonda al corazón

60 °C

210 °C

100 %

Aire caliente

10 %

Temperatura de la sonda al corazón

76 °C

240 °C

90 %

Ingredientes - número de porciones - 1

Nombre	Valor	Unidad
pescados lubina	1	piezas

Dirección

*¡Siete especias! (salmón/marlin/picante/negro)
√ Primera etapa
◇ Trocear el pescado entero, usar cuchillo filoso y asar brevemente a alta temperatura
◇ Precalentar el horno a 250°C con una ventilación del 90%

√ Segunda etapa
◇ Temperatura central de 55°C, tiempos de cocción ajustados automáticamente
◇ Asar el pescado entero en una sartén, el asado no debe ser lento

√ Tercera etapa
◇ Entra a la tercera etapa con calor alto, temperatura de 70°C
◇ Mantener el calor alto, temperatura central alcanzar 76°C o más
◇ Alta temperatura asegurará la olla y el pescado no se desmorone, la textura del pescado se mantiene jugosa

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