Detalle de la receta

Pastelería Enfriando cabeza de cacahuate

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Chino

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 99 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 12:00 mm: ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 1

Nombre Valor Unidad
bollos congelados 60 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 180,6 kJ
Carbohidrato 36 g
Grasa 1,8 g
Proteína 4,8 g
Agua 0 g

Dirección

◇ Al hacer cabeza de cacahuate frío, no es necesario descongelarlo antes, simplificando la producción.
◇ Usar una bandeja de acero inoxidable para enfriar la cabeza de cacahuate, el vapor de agua tiene un buen efecto de flujo, eficiente.
◇ Productos de panadería que pertenecen a la cabeza de cacahuate, la humedad del material para enfriar es relativamente baja, se puede enfriar directamente.
◇ Alta presión y vapor de agua, el agua se clasifica de manera uniforme y la permeabilidad se fortalece, rápido y sin necesidad de descongelar.

Accesorios recomendados

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