Detalle de la receta

Name: Gallo al vino
Yield: 2
Cuisine: Francés
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 10,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 100,0000 g; 0,5000 l; 0,2000 l; 1,0000 tPcs

Aves Gallo al vino

5. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Francés

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Pasos del programa

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Modo combinado

50 %

Tiempo

01:00 hh:mm

140 °C

100 %

Toque dorado

230 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 2

Nombre	Valor	Unidad
piernas de pollo	4	piezas
zanahoria	3	piezas
hongos	10	piezas
cebolla	2	piezas
tocino	100	g
vino rojo seco	0,5	l
vino de oporto rojo	0,2	l
romero	1	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	405 kJ
Carbohidrato	0 g
Grasa	44,5 g
Proteína	1 g
Agua	0 g

Dirección

No corte las verduras y el tocino demasiado pequeños y colóquelos en un asador AMT y áselos a 200°C durante aproximadamente 15 minutos. Ahora pon las patas de pollo en el asador y rellena con vino tinto y oporto para que no se cubra la piel de las patas. Sazone con un poco de sal, pimienta y romero. Cuece suavemente las piernas durante 1 hora a 140°C y 50% de humedad en mantequilla.

Pasada una hora, cortar las patas y colar la salsa y reducir en un cazo. Si es necesario, agregue un poco de mantequilla justo antes de servir.

Mientras se reduce la salsa, volver a poner las patas sobre las verduras y untar con un poco de mantequilla y formar una costra de piel durante unos 5 minutos en modo Golden Touch.

Consejo: La polenta es un gran acompañamiento. Las verduras asadas también se deben comer con él.

También puede agregar papas al proceso de guisado después de 45 minutos, que simplemente se cocinan con el guiso y absorben el sabor de la salsa.