Detalle de la receta

Name: Coq au Vin
Yield: 2
Cuisine: Francés
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 10,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 100,0000 g; 0,5000 l; 0,2000 l; 1,0000 tPcs

Aves Coq au Vin

5. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Francés

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo combinado

50 %

Tiempo

01:00 hh:mm

140 °C

100 %

Toque dorado

230 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 2

Nombre	Valor	Unidad
piernas de pollo	4	piezas
zanahoria	3	piezas
hongos	10	piezas
cebolla	2	piezas
tocino	100	g
vino rojo seco	0,5	l
vino de oporto rojo	0,2	l
romero	1	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	405 kJ
Carbohidrato	0 g
Grasa	44,5 g
Proteína	1 g
Agua	0 g

Dirección

Cortar las verduras y el tocino en trozos grandes y colocarlos en una cazuela AMT, y dorarlos a 200°C durante unos 15 minutos. Luego, añadir los muslos de pollo a la cazuela y cubrir con vino tinto y vino de Oporto, de manera que la piel de los muslos no esté cubierta. Sazonar con un poco de sal, pimienta y romero. Cocinar a fuego lento los muslos durante 1 hora a 140°C y 50% de humedad con mantequilla.

Después de una hora, sacar los muslos y colar la salsa, reduciéndola en una olla. Justo antes de servir, se puede montar la salsa con un poco de mantequilla.

Mientras la salsa se reduce, colocar de nuevo los muslos sobre las verduras y untar con un poco de mantequilla, y en el modo Golden Touch, dorar la piel durante unos 5 minutos.

Consejo: La polenta combina excelentemente. También es imprescindible acompañar con las verduras asadas.

Se pueden agregar después de 45 minutos de cocción, papas la Rate, que se cocinarán junto con la base de cocción y absorberán el sabor de la salsa.