Detalle de la receta

Name: Espárragos estofados en su propio jugo
Yield: 2
Cuisine: Alemán
Ingredients: 0,5000 kg; 0,3000 kg; 50,0000 g; 0,5000 tPcs; 10,0000 g; 10,0000 g

Verduras Espárragos estofados en su propio jugo

5. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Alemán

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Pasos del programa

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Modo combinado

40 %

Tiempo

00:20 hh:mm

120 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 2

Nombre	Valor	Unidad
espárragos verdes	0,5	kg
espárragos blancos	0,3	kg
manteca	50	g
vaina de vainilla	0,5	piezas
sal marina	10	g
azúcar de sémola	10	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	310,3 kJ
Carbohidrato	16,1 g
Grasa	22,6 g
Proteína	10,7 g
Agua	0 g

Dirección

Pelar los espárragos y cortar los extremos leñosos. Ponga los espárragos en papel pergamino y ponga la mantequilla encima. Sazonar con vainilla, azúcar y sal. Ahora envuelva todo en un paquete y séllelo con papel de aluminio. Cocine los espárragos durante unos 20 minutos a 120 °C con vapor combinado y 40 % de humedad hasta obtener el bocado deseado.

Ventaja: Los espárragos se guisan en su propio jugo y por lo tanto se cocinan más intensamente que en agua.

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