Detalle de la receta

Name: baguette italiana
Yield: 0
Cuisine: Italiano
Ingredients: 0,7200 g; 1000,0000 g; 0,0200 g; 0,0200 g; 0,0500 g; 0,0300 g

Pastelería baguette italiana

31. 3. 2023

Autor: Zdeněk Marcín

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Italiano

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Inyección

10 n

5 s

50 ml

Aire caliente

25 %

Tiempo

00:25 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 0

Nombre	Valor	Unidad
agua	0,72	g
harina de trigo normal	1000	g
levadura fresca	0,02	g
sal	0,02	g
vinagre balsámico	0,05	g
aceite de oliva	0,03	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1
Minerales: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminas: A, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	0 kJ
Carbohidrato	0 g
Grasa	0 g
Proteína	0 g
Agua	0 g

Dirección

Vierta agua en el procesador de masa, agregue vinagre balsámico, levadura y harina. Mezclar y solo entonces agregar sal. Ponga el procesador de alimentos en un nivel de mezcla más rápido y mezcle una masa suave. Agregue aceite de oliva 2 minutos antes del final.
Es mejor dejar que la masa preparada de esta manera suba en el kinario. En cuanto la masa haya al menos duplicado su volumen, la volcamos sobre la superficie de trabajo. Dividir en 4 partes, darle forma y dejar leudar nuevamente en la bandeja para hornear preparada.
Hornee las baguettes leudadas en el horno combinado según el programa especificado. Después de hornear, sacar y dejar enfriar.