Detalle de la receta

Platos vegetarianos Cuscús de coliflor fragante

2. 1. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Platos vegetarianos

Cocina: Otro

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre Valor Unidad
coliflor 3 piezas
garbanzos enlatados 2 piezas
damáscos secos 200 g
pasas 50 g
menta 40 g
eneldo fresco 20 g
especia 10 g
aceite de oliva 40 ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminas: A, D, E, K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 101,7 kJ
Carbohidrato 21,8 g
Grasa 0,4 g
Proteína 1,7 g
Agua 0 g

Dirección

Limpia las cabezas de coliflor y córtalas en floretes desechando el tallo amargo. Usando magimix o cualquier otro cortador eléctrico equipado con cuchillas, mezcle los floretes hasta obtener una textura similar al cuscús. Extienda sobre GN y cocine al vapor durante unos 6 minutos revolviendo una o dos veces durante el proceso. Mientras tanto, coloque los garbanzos escurridos en una bandeja para hornear engrasada y sazone con sal y otras especias deseables. Cortar en dados finos todos los albaricoques, pasas y picar todas las hierbas. Cuando el "cuscús" esté blando pero todavía al dente sacarlo del vapor y dejar enfriar un poco. Encender el horno a 180°C aire caliente y cuando esté precalentado poner los garbanzos y asar hasta que estén crujientes. Puede ser un poco más largo dependiendo de los garbanzos. Sazone el cous cous de coliflor y agregue todos los demás ingredientes junto con un poco de aceite de oliva. Cuando los garbanzos estén listos déjalo enfriar un poco y mézclalo con cuscús. Servir tibio o a temperatura ambiente.

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