Detalle de la receta

Dirección

Limpia las cabezas de coliflor y córtalas en floretes desechando el tallo amargo. Usando magimix o cualquier otro cortador eléctrico equipado con cuchillas, mezcle los floretes hasta obtener una textura similar al cuscús. Extienda sobre GN y cocine al vapor durante unos 6 minutos revolviendo una o dos veces durante el proceso. Mientras tanto, coloque los garbanzos escurridos en una bandeja para hornear engrasada y sazone con sal y otras especias deseables. Cortar en dados finos todos los albaricoques, pasas y picar todas las hierbas. Cuando el "cuscús" esté blando pero todavía al dente sacarlo del vapor y dejar enfriar un poco. Encender el horno a 180°C aire caliente y cuando esté precalentado poner los garbanzos y asar hasta que estén crujientes. Puede ser un poco más largo dependiendo de los garbanzos. Sazone el cous cous de coliflor y agregue todos los demás ingredientes junto con un poco de aceite de oliva. Cuando los garbanzos estén listos déjalo enfriar un poco y mézclalo con cuscús. Servir tibio o a temperatura ambiente.