Detalle de la receta

Colocamos los huevos, la harina, el azúcar granulada, la mantequilla blanda, el polvo de hornear y la ralladura de un limón en un robot de cocina o en un bol y creamos una masa suave. Vertemos en un molde de pan de ciervo engrasado y enharinado previamente o en un molde rectangular similar.
Metemos en el convecotador precalentado y horneamos de 30 a 40 minutos según el programa de temperatura. El tiempo depende de la altura del molde.
Antes de terminar la cocción, comprobamos con una aguja de metal o un palillo, pinchando en el centro del pan, si está cocido.
Mezclamos la ralladura de un limón con azúcar cristalizado hasta que se disuelva y untamos uniformemente el pan caliente. Luego dejamos enfriar, debería formarse una costra en la superficie. Cortamos en rebanadas y servimos preferentemente con té.