Detalle de la receta

Platos vegetarianos Crème brûlée de pimientos asados

28. 9. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Platos vegetarianos

Cocina: Francés

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 240 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
leche 3,5% 200 ml
crema batida 33% 100 ml
yema 5 piezas
sal 1 g
pimiento rojo 1 kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 35 kJ
Carbohidrato 6 g
Grasa 0,3 g
Proteína 1 g
Agua 0 g

Dirección

Ase los pimientos morrones enteros y tápelos después de asarlos durante 5 minutos. Pelar, quitar las semillas y mezclar bien hasta obtener un puré.
Calentar la nata y la leche a 80°C en un horno mixto. Añade las yemas de huevo y bátelas bien. Incorpora el puré de pimienta, agrega sal y pásalo por un colador. Enfriarse. Transfiera la mezcla a moldes y cocine según el programa. Termine haciendo caramelo por encima y decore con verduras asadas cortadas en cubos pequeños y sirva con pan tostado.

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable lisa

Cubeta gastronorm en acero inoxidable lisa