Detalle de la receta

Name: ensalada tibia de calabaza asada, panceta y parmesano
Yield: 4
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1,0000 tPcs butternut squash; 80,0000 ml olive oil; 2,0000 g sea salt and freshly ground black pepper; 1,0000 tPcs small dried red chilli; 1,0000 tPcs heaped teaspoon coriander seeds; 8,0000 tPcs slices of pancett; 4,0000 tPcs handfuls of baby spinach; 20,0000 ml balsamic vinegar; 50,0000 g parmesan cheese; 1,0000 g

Verduras ensalada tibia de calabaza asada, panceta y parmesano

3. 8. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Italiano

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Pasos del programa

Precalentamiento:
190 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
calabaza	1	piezas
aceite de oliva	80	ml
sal marina	2	g
chile en polvo	1	piezas
semillas de cilantro	1	piezas
panceta	8	piezas
espinacas tiernas frescas	4	piezas
vinagre balsámico	20	ml
queso parmesano	50	g
pimienta negro	1	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	49,5 kJ
Carbohidrato	0,5 g
Grasa	3,3 g
Proteína	4,4 g
Agua	0 g

Preparación

Corta la calabaza butternut por la mitad, manteniendo las semillas intactas. Corta cada mitad en cuartos y colócalos en un contenedor GN esmaltado. Frota con un poco de aceite de oliva. En un mortero, muele una cucharadita plana de sal, pimienta, tu pequeño chile rojo seco y semillas de cilantro. Esparce esto sobre la calabaza. Asa la calabaza hasta que esté suave y dorada. Deja enfriar un poco. Asa las rodajas de panceta en un Retigo combi durante 10 minutos en modo combi 50%, 190°C.
Desgarra la calabaza tibia y colócala en el plato, pon las rodajas de panceta asada, espolvorea las semillas y las espinacas. Rocía con el aceite de oliva y el balsámico, añade sal, pimienta y parmesano pelado.

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