Detalle de la receta

Verduras ensalada tibia de calabaza asada, panceta y parmesano

3. 8. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Italiano

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 190 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 4

Nombre Valor Unidad
calabaza 1 piezas
aceite de oliva 80 ml
sal marina 2 g
chile en polvo 1 piezas
semillas de cilantro 1 piezas
panceta 8 piezas
espinacas tiernas frescas 4 piezas
vinagre balsámico 20 ml
queso parmesano 50 g
pimienta negro 1 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 49,5 kJ
Carbohidrato 0,5 g
Grasa 3,3 g
Proteína 4,4 g
Agua 0 g

Dirección

Corta la calabaza por la mitad, manteniendo las semillas intactas. Cortar cada mitad en cuartos y colocar en un recipiente GN esmaltado. Frote con un poco de aceite de oliva. En un mortero, machaque una cucharadita plana de sal, pimienta y pequeñas semillas de chile rojo seco y cilantro. Esparce esto sobre la calabaza. Ase la calabaza hasta que esté suave y dorada. Dejar enfriar un poco. Ase las rodajas de panceta en Retigo combi durante 10 minutos en modo combinado 50%, 190°C.
Rompe la calabaza caliente y ponla en el plato, pon panceta asada en rodajas, espolvorea sobre las semillas y las espinacas. Rocíe con aceite de oliva y balsámico, agregue sal, pimienta y parmesano pelado.

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