Detalle de la receta

Aves Rollito de pollo con hierbas y tocino

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Checo

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 99 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Odbalte potravinářskou folii

2
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
pollo sin hueso 1800 g
perejil 7 g
tomillo 6 g
ajo 12 g
limón 1 piezas
aceite de oliva 25 ml
tocino ingles 200 g
sal 2 g
manteca 100 g
pimienta negro 1 g
romero 6 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 418,8 kJ
Carbohidrato 4,5 g
Grasa 32,6 g
Proteína 25,8 g
Agua 0 g

Dirección

Lavar el pollo deshuesado, secarlo y sazonarlo con sal y pimienta por ambos lados.
Coloque las ramitas de perejil, el romero seco, el tomillo seco, 3 cucharadas de aceite de oliva, la mantequilla blanda, el jugo y la ralladura de limón en un tazón alto. Mezclar todo con una batidora de mano. La mezcla resultante debe tener la consistencia de una pasta.

Coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre la superficie de trabajo. Cortar ligeramente la pechuga con un cuchillo para que quede una sola hoja y golpearla ligeramente con un mazo para carne hasta obtener un grosor de aproximadamente 1,5 cm.
Cubra el plato de pollo con la pasta de hierbas preparada y coloque las rodajas de tocino. Luego enrollamos la hoja dándole forma de rollo y la envolvemos en papel de aluminio.

En el primer paso, precocinamos el rollito y luego terminamos de hornear sin el papel de aluminio en el segundo paso para darle color.

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