Detalle de la receta

Poner todo en una batidora de cocina con tazón de batido y amasar durante 5 minutos. Luego, dejar reposar la masa durante 10 minutos.
Dividir la masa en 4 partes del mismo peso y estirarlas bastante delgadas. Colocar las bases de tarta flamenca en bandejas de hornear perforadas recubiertas con Lotan®, para que no se peguen. Una ventaja adicional es que se puede prescindir del papel de hornear.
Una bandeja de hornear perforada reduce el tiempo de secado en aproximadamente un 30%.
Colocar las bases en el combinador de vapor y secar a un máximo de 42°C y la velocidad mínima del ventilador programada, así como con la compuerta de vapor completamente abierta durante:
bandeja de hornear perforada AMT con recubrimiento Lotan® - aproximadamente 8,5 horas / bandeja de hornear cerrada AMT con recubrimiento Lotan® - aproximadamente 12 horas. Harina de trigo sarraceno germinada: remojar el trigo sarraceno en agua durante la noche. Al día siguiente, enjuagar bien, colocar en un frasco germinador y dejar germinar durante aproximadamente 3 días. Dejar secar el trigo sarraceno germinado durante la noche a aproximadamente 42°C, de acuerdo con la configuración del dispositivo anterior. Luego, procesar el trigo sarraceno seco y germinado en harina con un mezclador de alta potencia. Esta harina se conserva durante varios meses, siempre que se guarde en un lugar oscuro y seco.
Pesto de ortiga: cortar las hojas un poco, luego procesar todo en un mortero hasta obtener un pesto. Cobertura: cebollitas verdes, col china, lechuga romana, apio, tomates cherry, pimientos, albahaca, pesto de ortiga, escamas de dulse, ajo - berro, borraja - berro.