Detalle de la receta

Name: Asado de Živaň
Yield: 10
Cuisine: Eslovaco
Ingredients: 1500,0000 g Vepřová krkovička; 150,0000 g Hořčice; 50,0000 g Česnek; 18,0000 g Sůl; 500,0000 g Uzena slanina; 2000,0000 g Brambory; 500,0000 g Klobása; 500,0000 g Cibule; 500,0000 g Paprika čerstvá mix; 300,0000 g Žampióny čerstvé; 230,0000 g Sádlo; 0,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g; 0,0000 g; 0,0000 g

Cerdo Asado de Živaň

15. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Eslovaco

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Pasos del programa

Precalentamiento:
180 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:06 hh:mm

220 °C

100 %

Modo combinado

80 %

Tiempo

00:30 hh:mm

155 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
cuello de cerdo	1500	g
mostaza entera	150	g
ajo	50	g
sal	18	g
tocino ahumado	500	g
papas	2000	g
embutido	500	g
cebolla	500	g
pimientos frescos	500	g
champiñones frescos	300	g
ungüento	230	g
chile en polvo	0	g
pimienta negro	1	g
pimentón ahumado molido	1	g
semillas de alcaravea	1	g
tomillo	0	g
mejorana	0	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 10
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	1230,1 kJ
Carbohidrato	47,9 g
Grasa	87,2 g
Proteína	63,3 g
Agua	0,9 g

Dirección

Cortar el cuello de cerdo en rodajas de 1,5 a 2 cm de ancho y el tocino ahumado en rodajas de medio centímetro. Cortar los pimientos limpios en mitades (los más grandes en cuartos), las cebollas, las patatas y los champiñones en rodajas gruesas.

Salpimentar la carne con pimienta de cuatro colores. Mezcle el aceite, el ajo prensado, la mostaza, el pimentón ahumado y las especias de chile hasta obtener una emulsión suave: marinada. Ponle toda la carne y déjala marinar durante la noche.

Preparamos un recipiente gastro esmaltado y poco a poco le vamos añadiendo capas individuales de carne, cebolla, tocino, salchicha, patatas, champiñones y pimientos (como brochetas sin aguja). Luego horneamos según el programa anterior.

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Recipiente esmaltado GN