Detalle de la receta

Cerdo Asado de Živaň

15. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Eslovaco

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 180 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Modo combinado
80 %
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
cuello de cerdo 1500 g
mostaza entera 150 g
ajo 50 g
sal 18 g
tocino ahumado 500 g
papas 2000 g
embutido 500 g
cebolla 500 g
pimientos frescos 500 g
champiñones frescos 300 g
ungüento 230 g
chile en polvo 0 g
pimienta negro 1 g
pimentón ahumado molido 1 g
semillas de alcaravea 1 g
tomillo 0 g
mejorana 0 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 10
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 1230,1 kJ
Carbohidrato 47,9 g
Grasa 87,2 g
Proteína 63,3 g
Agua 0,9 g

Dirección

Cortar el cuello de cerdo en rodajas de 1,5 a 2 cm de ancho y el tocino ahumado en rodajas de medio centímetro. Cortar los pimientos limpios en mitades (los más grandes en cuartos), las cebollas, las patatas y los champiñones en rodajas gruesas.

Salpimentar la carne con pimienta de cuatro colores. Mezcle el aceite, el ajo prensado, la mostaza, el pimentón ahumado y las especias de chile hasta obtener una emulsión suave: marinada. Ponle toda la carne y déjala marinar durante la noche.

Preparamos un recipiente gastro esmaltado y poco a poco le vamos añadiendo capas individuales de carne, cebolla, tocino, salchicha, patatas, champiñones y pimientos (como brochetas sin aguja). Luego horneamos según el programa anterior.

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