Detalle de la receta

Dirección

Primero haga la base de la tarta con harina, azúcar glas, mantequilla blanda, ralladura de limón y 1 huevo. Amasar hasta obtener una masa suave y espesa. Déjalo reposar media hora envuelto en film transparente. Enrolle sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que tenga aproximadamente 1 cm de espesor. Transfiérelo a tu molde para tarta dejando intactos los bordes superpuestos y hornea a ciegas durante 15 minutos a 160°C. Retire los frijoles para hornear si los usa y hornee por otros 10 minutos a 160°C. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Corta los bordes sobrantes.
Mientras tanto mezclar los huevos con el azúcar evitando incorporar demasiado aire. Agrega la nata y el jugo de limón. Rellenar la base de la tarta con la mezcla de limón y volver a meterla en el horno con cuidado y hornear a 120°C durante unos 20 minutos. dependiendo de la profundidad del relleno. Siga revisando el centro si se tambalea. Si se cocina demasiado, es posible que después se agriete. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de meter en el frigorífico. Cortar en porciones, espolvorear con azúcar y con un soplete caramelizar la parte superior de la tarta antes de servir. Se sirve mejor con crema chantilly y frambuesas.