Detalle de la receta

Primero, prepara la base de la tarta usando harina, azúcar glas, mantequilla blanda, ralladura de limón y 1 huevo. Amasa hasta obtener una masa suave y espesa. Déjala reposar durante media hora envuelta en film transparente. Estírala sobre una superficie enharinada hasta aproximadamente 1 cm de grosor. Transfiérela a tu molde para tartas dejando los bordes superpuestos intactos y hornea en blanco durante 15 minutos a 160°C. Retira las pesas de hornear si las usas y hornea por otros 10 minutos a 160°C. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Corta los bordes excesivos.
Mientras tanto, mezcla los huevos con el azúcar evitando incorporar demasiado aire. Añade la nata y el zumo de limón. Rellena la base de la tarta con la mezcla de limón y vuelve a colocarlo en el horno, horneando a 120°C durante aproximadamente 20 minutos, dependiendo de la profundidad del relleno. Sigue revisando el centro si está tembloroso. Si se cocina en exceso, puede agrietarse después. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de poner en la nevera. Corta en porciones, espolvorea con azúcar y usando un soplete carameliza la parte superior de la tarta antes de servir. Mejor servido con crema chantilly y frambuesas.