Detalle de la receta

Name: Calabacines rellenos con salsa de almendras
Yield: 4
Cuisine: Otro
Ingredients: 4,0000 tPcs courgettes medium size; 100,0000 g cherry tomatoes chopped; 2,0000 tPcs garlic finely grated or crushed; 50,0000 g grana padano finely grated; 70,0000 g panko breadcrumb; 1,0000 tPcs egg medium size beaten; 1,0000 tPcs lemon juice + zest; 30,0000 g flat leaf parsley; 50,0000 ml olive oil; 40,0000 g chopped almonds toasted; 1,0000 g salt, pepper; 1,0000 g

Platos vegetarianos Calabacines rellenos con salsa de almendras

14. 7. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Platos vegetarianos

Cocina: Otro

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Pasos del programa

Precalentamiento:
195 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 4

Nombre	Valor	Unidad
calabacín	4	piezas
tomates cherry	100	g
ajo	2	piezas
grana padano	50	g
migas de pan panko	70	g
huevos de gallina	1	piezas
jugo de limon	1	piezas
perejil	30	g
aceite de oliva	50	ml
almendras	40	g
pimienta negro	1	g
sal	1	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 8
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	200,8 kJ
Carbohidrato	15,6 g
Grasa	9,6 g
Proteína	8,1 g
Agua	0 g

Dirección

Corta los calabacines a lo largo y saca la pulpa del centro, dejando canoas de unos 1 cm de grosor. Pon la pulpa en un colador y exprime todo el jugo posible. Transfiérelo a un bol y mezcla con panko, grana padano finamente rallado, huevo, ajo y tomates cherry. Sazona con sal y pimienta.
Prepara la salsa mezclando almendras con aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón y perejil picado. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de calabacín y mezcla bien.
Coloca las canoas de calabacín con el lado cortado hacia arriba en una bandeja y rellénalas con la mezcla preparada.
Ponlas en un horno precalentado y hornea durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
Cuando estén listas, deja enfriar ligeramente y sirve calientes con el resto de la salsa como aperitivo o plato principal con ensalada mixta.

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