Detalle de la receta

Name: Idli - pastelitos indios de arroz y frijoles
Yield: 12
Cuisine: Indio
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

Platos veganos Idli - pastelitos indios de arroz y frijoles

1. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

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Categoría de alimentos: Platos veganos

Cocina: Indio

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
urad dal	100	g
arroz basmati	100	g
garbanzos	20	g
semillas de fenogreco (cucharadita)	0,5	piezas
agua	100	ml
sal	1	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, E

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	64,5 kJ
Carbohidrato	12,1 g
Grasa	0,3 g
Proteína	3,1 g
Agua	0 g

Preparación

*dal urid (frijoles urd pelados y partidos)
Lavar muy bien el arroz, los frijoles, los garbanzos y las semillas de fenogreco,
y luego colocarlos en un bol, cubrir con agua limpia y dejar en remojo durante 24 horas.
El arroz debe remojarse separado de los otros ingredientes.
Luego escurrir y enjuagar, dejar escurrir.
Agregar agua (100 ml) y triturar todo hasta obtener una masa fina.
Dejar reposar la masa durante 24 horas a temperatura ambiente para fermentar.
Finalmente, mezclar bien la sal.
Luego llenar la placa de moldes antiadherente (Retigo Snack) con la masa - aproximadamente 3 cucharadas por molde.
Usar la placa de moldes tiene la ventaja de que no se necesita grasa para separar; si se utilizan otros moldes sin revestimiento, deben engrasarse con aceite o rociarse con un desmoldante.
Luego, cocinar los pastelitos en el vapor en el combi vaporero precalentado a 99 °C en modo de vapor con un 50% de velocidad del ventilador durante 15 minutos.
Como guarnición, son típicos diferentes chutneys.