Detalle de la receta

Name: Idli: pasteles indios de arroz y frijoles
Yield: 12
Cuisine: Indio
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

Platos veganos Idli: pasteles indios de arroz y frijoles

1. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Platos veganos

Cocina: Indio

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredientes - número de porciones - 12

Nombre	Valor	Unidad
urad dal	100	g
arroz basmati	100	g
garbanzos	20	g
semillas de fenogreco (cucharadita)	0,5	piezas
agua	100	ml
sal	1	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, E

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	64,5 kJ
Carbohidrato	12,1 g
Grasa	0,3 g
Proteína	3,1 g
Agua	0 g

Dirección

*urid dal (frijoles urd pelados y cortados por la mitad)
Lavar muy bien el arroz, los frijoles, los garbanzos y las semillas de fenogreco,
luego ponlo en un bol, cúbrelo con agua limpia y déjalo en remojo durante 24 horas.
El arroz se debe remojar por separado de los demás ingredientes.
Luego escurrir y enjuagar y dejar escurrir.
Luego agregue el agua (100 ml) y haga puré todo hasta obtener una masa fina.
Deja reposar la mezcla y vuelve a fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Finalmente, mezcle bien la sal.
Luego vierta la masa en un plato hueco rebozado (Retigo Snack) - aproximadamente 3 cucharaditas por hueco.
El uso de la placa de artesa tiene la ventaja de que no es necesaria grasa desmoldante. Si utiliza otros moldes sin recubrimiento, se deben cepillar con aceite o rociar con grasa desmoldante.
A continuación, cueza los pasteles al vapor en el horno mixto precalentado a 99 °C, en el modo vapor y con una velocidad del ventilador del 50 % durante 15 minutos.
Como guarnición son típicos varios chutneys.